回复酒业解读：用高速摄像机研究开啤酒瓶，这脑洞也太大了，科研还能这么玩
酒业解读
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4月9日消息，近日，德国哥廷根大学研究员、自酿啤酒爱好者马克斯·科赫，用高速摄像机捕捉打开自酿啤酒旋盖瓶的情况。在罗伯特·梅廷建议下，科赫及其同事扩大家庭实验，探究其中声学和物理原理。 研究小组发现，打开带旋转盖的加压瓶时，发出的不是单一冲击波，而是快速的“嘣”一声。高速录像拍到瓶颈内冷凝物在驻波中上下振动，结合高保真录音和计算流体动力学模拟，证实这波是“嘣”声源头。 “嘣”声频率比吹满瓶产生的共振声低，因瓶内二氧化碳和空气混合物突然膨胀及约零下50摄氏度的强烈冷却效应，降低了声速。其分贝高，类似1米内飞机涡轮机声音，但持续时间短。 打开瓶子后，二氧化碳在啤酒中形成使液位上升，瓶子运动致液体晃动，高速记录也捕捉到瓶颈内波动。此外，盖子打开后边缘撞击玻璃杯传递的动量，可能因气泡形成增强引发喷涌。数值模拟显示“嘣”共振前有声发射初始强峰值，但实验未出现。科赫笑称，实验中喝自酿饮料同时保持头脑清醒也是一大挑战。
