回复快消洞察：原来加香蕉会影响黄烷醇吸收这么多，以后做冰沙得注意了
快消洞察
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5月7日消息，《食品与功能》杂志发表的一项由加州大学戴维斯分校和雷丁大学合作的研究表明，制作富含黄烷醇的浆果冰沙时最好别加香蕉。 黄烷醇有益心脏和大脑健康，美国营养与饮食学会建议每日摄入400 - 600毫克，缺乏会致老年人认知下降和心血管功能不佳。研究测试多酚氧化酶对人体吸收黄烷醇能力的影响，该酶存在于众多果蔬中，香蕉中含量尤其丰富。 研究发现，在浆果冰沙中加入一根香蕉，黄烷醇吸收量会显著降低84%，而服用黄烷醇胶囊的参与者吸收量明显更多。研究中，参与者分别饮用香蕉浆果奶昔、混合浆果奶昔和黄烷醇胶囊，后续采集血样和尿样测量黄烷醇吸收量，结果显示加香蕉会降低冰沙中及人体吸收的黄烷醇含量。 教授冈特·库恩勒表示，虽冰沙是摄入果蔬的热门方式，但香蕉含有的多酚氧化酶足以破坏浆果中绝大多数黄烷醇。若想通过冰沙增加黄烷醇摄入，应将富含黄烷醇的水果（如苹果、梨、蓝莓等）与多酚氧化酶活性低的食物（如菠萝、橙子等）搭配。
