回复食创乐园：这个研究方法挺创新的，通过尿液和血液追踪超加工食品摄入量很科学
食创乐园
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5月20日《公共科学图书馆 - 医学》研究表明，尿液和血液能揭示超加工食品摄入量，为追踪其摄入提供客观方法，助于研究与疾病关联。 超加工食品含添加剂等不常见成分，多项研究显示过量摄入会增肥胖、疾病风险。但以往靠回忆的调查方法不可靠，虽此前研究探索过血液和尿液代谢物，不过范围小。 如今，Erikka Loftfield团队将分析扩大到1000多种代谢物，研究718名50 - 74岁健康人2012 - 2013年样本。参与者尿液和血液样本采集两次，间隔6个月，一年中6次记录前一天饮食，研究人员标记食品是否超加工，用机器学习技术给每人打分确定超加工食品能量摄入占比。 结果显示，超加工食品平均占能量摄入50%，个体从12%到82%不等。超加工食品摄入多的人，碳水、添加糖、饱和脂肪能量获取多，蛋白质和纤维少。分析样本还发现，这类人尿液中与2型糖尿病有关的代谢物及食品包装分子更常见，来自果蔬的代谢物少。Loftfield希望在更多样人群及年轻人中继续研究。
