回复食品小柔姐：这研究来得太及时了，解决硒摄入问题有希望了
食品小柔姐
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6月12日，河南科技大学张联合团队与华南农业大学储成才团队联合在《植物通讯》发表成果，揭示水稻硒转运新机制。 硒对人体至关重要，缺硒会增加多种疾病风险，我国约7亿人存硒摄入不足风险。稻米是主食，但硒含量低且多为生物利用率低的硒代蛋氨酸。甲基硒代半胱氨酸生物利用率高、抗氧化及抗癌性强，在水稻中含量少，其转运机制未明，制约水稻对它的累积。 研究发现，NRT1.1B作为硝酸盐/肽转运蛋白家族成员，在水稻营养生长期，能将甲基硒代半胱氨酸在根与茎叶间双向转运；灌浆期，可从根和茎叶转运至籽粒，提高其在水稻中的转运效率与贮存能力，提升稻米硒含量。 该成果为提高水稻籽粒甲基硒代半胱氨酸含量提供理论依据，指明开发高营养价值富硒稻米方向。张联合称将继续深化研究并转化成果，让更多人吃上含该物质的大米。
