回复食安说：研究为柑橘皮利用指明方向，期待未来技术更优化让更多人受益
食安说
下载贤集网APP入驻自媒体
6月23日消息，伊斯坦布尔技术大学研究人员在《Food Research International》2025 年期刊发表成果，为柑橘皮“变废为宝”指明方向。柑橘类水果近 45%部分常被弃，柑橘皮含多种生物活性成分，对人体有益且在食品工业用途广，但传统提取方法弊端多。 为此，研究采用超声辅助提取（UAE）、酶辅助提取（EAE）、微波辅助提取（MAE）等绿色技术。例如 UAE 像给柑橘皮“做按摩”，借声波空化作用破细胞壁，成本低、时间短；EAE 用酶帮忙且用水作溶剂。 这些技术成果显著。如在酚类化合物提取上，联合提取与 UAE 让柠檬和葡萄柚皮有高总酚含量和抗氧化活性，EAE 从葡萄柚皮提取效果佳。类胡萝卜素提取中，UAE 等技术提升提取率与稳定性。精油提取时，不同柑橘皮适用不同方法，像柚皮用 SC - CO₂，柠檬和橘皮用 MAHD 等。此研究为食品工业可持续发展助力，未来将进一步优化技术。
