主食说不停
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6月26日消息，近日斯坦福大学医学院在《Nature Medicine》发表研究，颠覆了传统升糖指数（GI）认知。 长期以来，高GI食物被视为不健康，低GI食物则受推崇。但该研究招募55位无糖尿病病史志愿者，用连续血糖监测技术，控制摄入七种含碳水化合物餐食，经多组学分析发现，血糖反应因人而异。35%参与者对米饭血糖反应最强，24%对面包敏感，22%对葡萄敏感，无人将豆类或浆果列为血糖峰值最高食物。 研究还探讨膳食纤维等三种“缓解剂”对米饭餐后血糖影响，发现其降低血糖峰值效果依赖个体胰岛素敏感性。且不同敏感类型对应不同代谢特征，与微生物组差异密切相关。 此研究揭示传统升糖指数局限，强调个性化饮食重要性。未来，借助连续血糖监测和多组学分析，个性化营养将成趋势，升糖指数应是理解自身代谢复杂性的起点，饮食需因人而异。
