姚赛栋
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前段时间闹得沸沸扬扬的光明复原乳标注不明显被食药监通报批评事件，让大众对复原乳这个概念有了更清晰的认识。而最近，复原果汁是不是100%纯果汁，需不需要标注也引发了广泛的讨论。
近日有消费者反应，汇源标注“100%果汁”的产品，配料里明明加了水，却自称百分百纯果汁，有欺骗消费者的嫌疑。不过汇源方表示，产品符合国家相关标准规定，因为相关法规并没有要求企业必须在包装上注明是复原果汁。
同为复原产品 为什么果汁不需要标注？ 和复原果汁不需要标注不同，国家明文规定复原乳必须标注在产品外包装，还必须“字样醒目”，其字号不小于产品名称的字号，字体高度不小于主要展示版面高度的五分之一。 这样的区别待遇归根结底还是因为复原乳的营养价值目前还没有统一明确的说法。
和复原果汁一样，复原乳同样是把牛奶浓缩为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，还原制成与原奶一样的乳品。但是过程中会有两次超高温处理，对牛奶中的营养物质如乳清蛋白和各种维生素可能会造成比较大的破坏。而乳制品作为人们日常摄取营养物质的重要来源，自然会有更为严格的生产管理条例，标注复原乳让消费者在知情情况下自行选择也很有必要。
而果汁的浓缩过程，采用的是低温真空浓缩方法，只是蒸发掉一部分水分，并不需要用高温进行。虽然加工过程还是不可能像鲜榨果汁一样完全保留水果的营养成分，但是也不像复原乳那样造成较大的破坏，基本可以忽略不计。所以无论是国内还是国外，用100%果汁来标注复原果汁，都是符合规定的。
