陈君凡
下载贤集网APP入驻自媒体
1. 选料。一般选用淀粉含量比较高的新鲜的红薯、土豆等薯类。一般2公斤的新鲜红薯，可加工1斤白淀粉， 1斤白淀粉可以加工1斤左右的粉丝。
2. 清洗。分为两步(1)首先清洗红薯表面的泥沙，一般用鼠笼式洗薯机。(2) 清理红薯表层的凹坑， 自动上料洗薯机可用于清洗表层坑凹处，还有去处薯皮的效果。
3. 粉碎。通过粉碎机，将鲜薯粉碎。
4. 过滤。分离后的薯渣基本不含有水分，每台粉丝机基本可处理2吨左右的材料。
5. 去杂质。将淀粉除沙，去杂。
6. 过滤。 去除杂质后的淀粉还比较粗糙，需要在再次过滤提高淀粉的质量，一般采用比较细致的滤布。
7. 加工。 沉淀、排除酸浆、起粉就可以进行加工。淀粉干燥后，也可包装出售。
8. 成型。取淀粉和水倒入搅拌机中，一般100斤淀粉配90斤水，搅拌均匀成丝状。
9. 剪砌。 将面浆倒入粉丝机进料斗，根据需剪砌长度，不同的漏板能生产粗、细、宽、窄不同的粉丝。
10. 晾晒。将剪砌好的粉丝晾晒在阴凉处， 避免阳光直射，以免失水过快。摊晒4-8小时，粉丝表层发硬后，可开粉晾晒。
11. 搭架。当粉丝、粉条七八成干时， 即可收粉。
12. 包装。将粉丝在室内摊2-4小时，切成30-40厘米厂， 装入包装袋，封口，即可打包出售。
