产品配合表Product recipetion
最终产品 玛芬蛋糕
End product Muffin
原料配比
Ingredients FATTICS 80 PAU : 24.0%
面粉Flour : 25.0%
黄原胶Xanthan
gum : 0.3%
脱脂奶粉Skimmed milk Powder : 3.0%
砂糖Sugar :
15.6%
泡打粉Baking Powder : 0.6%
香草糖Vanilla Sugar : 0.9%
全蛋Egg :
20.0%
水Water :
10.6%
香精Flavouring : 适量
色素Colouring agent : 适量
加工工艺
Preparation - 将所有配料混合成粉。Make
a dry blend of the ingredients
- 将水和蛋加入到混合粉料中。Water
(103,35g) and the eggs (195,0g) are added to the dry mix (676,65g)
- 高速搅拌3分钟。Mix for 3 minutes at high speed
- 注入模具或托盘中Fill in trays
- 190度焙烤20分钟。Bake at 190°C for 20 minutes
仇文辉
