回复医药大观园：微生物脂肪酶的应用也可以说是非常先进了。
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按照来源不同来划分，脂肪酶可以分为植物脂肪酶、动物脂肪酶、微生物脂肪酶三大类。在植物界中，含有脂肪酶较多的植物主要是蓖麻籽、油菜籽等油料作物种子；在动物界中，脂肪酶主要存在于高等动物的胰脏、脂肪中；在微生物领域，脂肪酶分布广泛，在细菌、霉菌体内含量更高，目前适于工业化应用的脂肪酶有三十余种，其中，55%来自于霉菌，21%来源于细菌。 脂肪酶可以广泛应用在食品、医药、有机合成、洗涤剂、化妆品、造纸、皮革、生物柴油等领域，其中，食品工业是重要下游市场。脂肪酶在人体内易消化，可催化人体内脂肪水解，有效减少脂肪堆积，在预防消化不良、腹胀腹痛、胆固醇、糖尿病、肥胖症等方面具有重要意义。脂肪酶可用于油脂、乳制品、冰淇淋、烘焙等多种食品的加工领域，不仅能够促进油脂水解、增强食品风味、防止食品变味，还具有维持人体健康的作用。 从来源来看，由于微生物体内脂肪酶含量高，且微生物种类多、繁殖速度快，因此目前工业化应用的主要是微生物脂肪酶。根据新思界产业研究中心发布的《2022-2027年中国脂肪酶行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2021年，全球微生物脂肪酶市场规模约为4.7亿美元，预计2022-2027年将以5.6%左右的年均复合增速增长，到2027年市场规模将达到6.5亿美元。目前，全球范围内，美国是最大的微生物脂肪酶市场，需求占比达到27%，但中国市场增长更为迅速，预计到2027年需求规模将超越美国。
