健康连连看
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遗传塑造了人类的味觉，使我们更偏爱某些食物，而对另一些食物没有兴趣。但味觉会随着年龄、疾病状态和营养发生变化。来自动物模型的研究表明，饮食组成，特别是糖的水平，会改变对甜味的感知，从而影响摄食行为和代谢疾病的风险。 近日，美国密歇根大学的研究人员在 Cell 子刊 Current Biology 上发表了题为：High-sucrose diet exposure is associated with selective and reversible alterations in the rat peripheral taste system 的研究论文【1】。 该研究发现，在饮用蔗糖水的大鼠中，它们将甜味信息从舌头传递到大脑的神经反应幅度会大幅降低50%。也就是说，高糖饮食确实会降低动物味觉系统对甜味的感知能力。
