回复健康大世界：为了自己和家人的健康，哪怕蒸煮的菜没那么香，也得坚持吃，慢慢习惯新口味。为了自己和家人的健康，哪怕蒸煮的菜没那么香，也得坚持吃，慢慢习惯新口味。
健康大世界
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2025 年 4 月 24 日，比利时鲁汶大学的研究人员在 Cell 子刊 Cell Reports Medicine 上发表了题为：Cooking methods affect advanced glycation end products and lipid profiles: A randomized cross-over study in healthy subjects 的研究论文。 这项在健康受试者中进行的随机交叉试验显示，在食材完全相同的情况下，烹饪方式会改变食物的生物学影响，煮和蒸这种晚期糖基化终末产物（AGE）较少的烹饪方式能够脂质谱并提高血清蛋白 4E-BP1 的水平，而烧烤和烘烤会增加 AGE 以及粪便中的丁酸盐水平。研究团队建议，烹饪方式应纳入心血管代谢预防策略的考量之中。
