回复酒久沉醉：椰子咖啡增味啤酒！听起来就很酷
酒久沉醉
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近日，北京燕京啤酒股份有限公司公布一项名为“一种椰子咖啡增味啤酒及其酿造方法”的专利，当中显示该专利的法律状态已为实质审查生效。 根据该专利摘要，本发明适用于啤酒酿造技术领域，提供了一种椰子咖啡增味啤酒及其酿造方法，包括以下原料:维也纳麦芽、小麦芽、上面酵母、乳糖、含糖烤椰粒以及咖啡浓缩液; 酿造方法，包括以下步骤:选用维也纳麦芽、小麦芽为原料，加水，糖化、煮沸，煮沸期间添加颗粒酒花和乳糖，煮沸结束得到麦汁;麦汁冷却后充氧，添加上面发酵酵母进行发酵，待原麦汁浓度降至6.5P时添加含糖烤椰粒并添加咖啡浓缩液，萃取烤椰子的香气和味道，并增加咖啡风味;待双乙酰降至0.08mg/L以下冷贮;待发酵液中y壬内酯含量>20μg/ L，且糠基硫醇含量≥1.20ug/L时，对罐内的酵母、烤椰粒和酒花沉淀物进行排放。本发明具有明显的椰子和咖啡的香气味道，口感顺滑，酒体和谐。
