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近日，据外媒报道，Climax Foods通过人工智能发现了一种植物基蛋白质成分，可以媲美与乳蛋白酪蛋白的融化和拉伸有关的性能特点。 该公司表示，他们通过利用数据科学和人工智能，从植物中生产出类似动物成分的产品。目前，这是一家仅使用植物成分就成功复制动物奶中主要蛋白质的功能、质地和味道的公司。并且，价格与传统的动物酪蛋白差不多。 此外，Climax Foods拥有自主的配方工艺，该工艺使用数据科学和人工智能来加快发现适宜成分和工艺组合的速度，从而充分利用植物的力量，使他们能够以可持续的方式大规模生产这种蛋白质。
