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薯类淀粉原有工艺与微生物发酵方法比较

 贾明月

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微生物发酵是在30-35℃温度下发酵,能耗少,蛋白质没有变性,保持了蛋白的活性。
通过下面的对比工艺流程,微生物发酵方法才是未来最好的方法。这个工艺代表着薯类蛋白、淀粉提取和加工的未来。
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种利用马铃薯淀粉废水快速制备微生物肥料的方法;拟采用马铃薯淀粉废水为培养基,不进行灭菌处理,直接大规模连续培养;不仅生产成本低廉,而且可以快速消纳废水;并就近用于农田,改善土壤微生物群落结构,提高土壤肥力。 所述方法包括以下步骤: 1)马铃薯淀粉废水预处理:将COD浓度为10~60克/升的高浓度马铃薯淀粉废水收集到调节池,用生物质热电厂的富含碳酸钾的草木灰或石灰调节马铃薯淀粉废水的pH到7.0~8.5; 2)液体种子培养基的制备:将第1步骤预处理好的废水于110~121℃灭菌10~30分钟,静置沉降,至40℃以下;上清液即为解淀粉芽孢杆菌的液体种子培养基;沉淀物用于配制固态培养基; 3)液体种子制备:向装有第2步骤得到的液体种子培养基的三角瓶中接种斜面保藏的解淀粉芽孢杆菌CGMCC No.6676菌株,于30~40℃,120~200转/分振荡培养20~30小时,再按照3%~10%的接种量,转接到装有液体种子培养基的发酵罐中,于30~40℃,通空气培养16~24小时,得到液体种子; 4)液态微生物肥料制备:向装有第1步骤预处理好的马铃薯淀粉废水的第一级曝气生物转化池中接种体积比为2%~8%的液体种子,于常温下通无菌空气培养6~18小时;达到解淀粉芽孢杆菌的对数生长期,开始连续流加第1步骤预处理好的马铃薯淀粉废水,水力停留时间为3~6小时;第一级曝气生物转化池中的培养液连续流入第二级曝气生物转化池,水力停留时间为3~6小时;第二级曝气生物转化池中的培养液再连续流入第三级曝气生物转化池,水力停留时间为3~6小时;第三级曝气生物转化池的出水中解淀粉芽孢杆菌的活菌数达到2×109CFU/毫升以上,即为液体微生物肥料; 5)固态微生物肥料制备:将第2步骤得到的马铃薯淀粉废水的沉淀物与生物质废弃物按照碳氮比15~25:1混合均匀,制成固态培养基,调节水分含量60%~70%,按照重量比为2%~5%的接种量,接种步骤3培养好的液体种子或步骤4培养好的液体微生物肥料,好氧发酵10~20天,充分腐熟,通风干燥至含水量30%以下,有效活菌数达到2×109CFU/克以上,即得到固体微生物肥料;包装,存放在阴凉干燥处。
认识嫩肉粉,吉士粉,膨松剂,淀粉的作用—收藏 吉士粉—是淡黄色(可上色),有奶香味,果香味,由疏松剂,稳定剂,食用香精,食用色素,奶粉,淀粉,填充剂组合而成。 用于制作糕点,布丁中。 有四大特点:一点:增香,使产品产生奶香味和果香味。 二点:增色,加在糊浆中产生鲜黄色 三点:增松脆,使制品定形,加在膨松类糊浆中,经过油炸后,制品松脆不变形。 四点:增强粘滑性,加在芡糊中,能产生粘滑性,芡糊透明好看。 吉士粉主要用在西拧汁,果汁中,港式糖醋汁中, 用量:1斤原料中加5g左右的吉士粉为宜,做蒜香排骨,加15g左右 勾芡汁时1斤原料加2一5g要和水淀粉拌均匀用。 调脆浆糊时,在糊中加入15%。
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微生物发酵即是指利用微生物,在适宜的条件下,将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件
发酵工程的应用范围医药工业,食品工业,能源工业,化学工业,农业:改造植物基因;生物固氮;工程杀虫菌生物农药;微生物养料。环境保护等方面
微生物发酵过程根据发酵条件要求分为好氧发酵和厌氧发酵
。好氧发酵法有液体表面培养发酵、在多孔或颗粒状固体培养基表面上发酵和通氧深层发酵几种方法
厌氧发酵采用不通氧的深层发酵。因此,无论好氧与厌氧发酵都可以通过深层培养来实现,这种培养均在具有一定径高比的圆柱形发酵罐内完成
分批式操作:底物一次装入罐内,在适宜条件下接种进行反应,经过一定时间后,将全部反应物取出。
半分批式操作:也称流加式操作。是指先将一定量底物装入罐内,在适宜条件下接种使反应开始
反应过程中,将特定的限制性底物送入反应器,以控制罐内限制性底物浓度在一定范围,反应终止将全部反应物取出。
反复分批式操作:分批操作完成后取出部分反应系,剩余部分重新加入底物,再按分批式操作进行。
反复半分批式操作:流加操作完成后,取出部分反应系,剩余部分重新加入一定量底物,再按流加式操作进行。

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